Волчки – группа промышленного оборудования для мясопереработки, которая используется для среднего и мелкого измельчения сырья. Волчок, наряду с мясорубкой – основное оборудование, используемое для измельчения мяса. В отличие от мясорубки, волчки имеют бункер достаточного размера. Таким образом сырье подается в рабочую часть волчка под собственным весом. Далее сырье посредством шнека продвигается в измельчающий узел (нож-решетка).
По сравнению с мясорубкой волчок является более производительным и мощным оборудованием. Свойства и производительность получаемого посредством волчка фарша, зависят не только от мощности этого агрегата, но и от конструкции ножей и решеток.